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这些美国超市里的奇葩蔬菜,随便一烧都能成为顶级健康美味

Aloha各位,又到了科普时间,今天小光老师想跟大家深入浅出地讨论一下那些“生长”在超市里各个角落的奇葩蔬菜,或者更加准确地来讲,是摆在蔬菜区已经预处理过的——非常见农作植物……的终极烹饪法则。

 

仙人掌

小编坐标大德州,可能是因为所在州毗邻墨西哥的缘故,小编每次逛蔬菜区的时候都能刷出这样一件超市奇物——沙漠珍宝仙人掌。在好奇心的驱使下,小编从网上各大博主的健康安利贴里了解到,这些罕见的仙人掌不但富含了多种人体所需维他命C、E、A和钙质,而且在日常饮食中还能起到降低胆固醇、血糖、减少体重、抗癌等作用,想想这么多健康困扰,食用一勺仙人掌即可轻松解决,真是健康圣品!懒人之光啊!

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

更值得一提的是,对于仙人掌的医药价值,一位来自新奥尔良杜兰健康科学中心(Tulane Health Sciences Center)的研究者还指出仙人掌还能够缓解宿醉所引起的不适。在一次试验中,研究者发现,人体在服用了仙人掌萃取的精华后5小时后便会对酒精产生作用,而仙人掌中所含物质还能够减少宿醉引起的不适,降低至少一半由酒精所引起的不适症状。[1]

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

仙人掌的吃法其实很简单,可以和蛋一起烘做成美味的仙人掌焖蛋,也可以放在沙拉里做成爽口的仙人掌沙拉,但是在烹饪前需要注意的是,一定要把仙人掌预先处理好,把所有刺都去除后再食用。

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

为了方便大家,小编把仙人掌的处理方法狂甩在下方,大家记得留存转需~

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

仙人掌预处理方法:

第一步:带上塑胶手套,用小刀将仙人掌表皮的刺去除,仙人掌周围一圈的刺记得也要去除干净。

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

第二步:洗净,将仙人掌切成小条,与墨西哥绿番茄壳(tomatillo husk)、少许盐、洋葱丁、蒜一起放入沸水中8-10分钟。(开盖加热)

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

第三步:晾干备用。(也可用厨房纸吸干水分)

第四步:待凉后拌入沙拉或加入其他料理中食用。

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

 

菜蓟

说到菜蓟,你可能很陌生,但是说到 Artichoke,你可能更陌生,因为它就是完完全全一个亚洲人不会接触到的食物啊!

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

然鹅科学家却说,菜蓟拥有丰富的营养素,可以帮助人体控制血糖、降低血压、保护肝脏机能、调节消化问题、帮助骨骼健康生长等益处,而最关键的一点是,它也能缓解宿醉的不适!~所以小盆友们,记得趴体完去超市扛颗菜蓟再回家啊~

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

菜蓟的烧法其实很简单,要么蒸要么烤,煮熟的的菜蓟直接蘸酱,据传就如同吃薯片一样简单。

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

但是在开烧之前小编建议最好先把菜蓟头切掉、茎部用刨刀把表皮刮掉,每片叶子的尖头也要剪掉,这样才不会让它入口之后产生困扰~

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

处理完叶片之后你就可以暴力地把整颗菜蓟扔到锅里开蒸(25-45分钟),蒸完后取出沥干,把叶片挨个掰下来,然后从叶片根部开始下口咬,把果肉从叶子里整片拖出来,就像下面这个视频中勇敢的女主一样~

(Source: YouTube. Video by POPSUGAR Food)

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

再补一句,叶子扒光之后剩下的底座也是可以食用的,只是需要额外用勺子把毛毛的地方挖掉,然后你就可以随心所欲地蘸酱吃,或者不怕麻烦的话切成小丁来放到沙拉里也是很不错滴~

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

墨西哥绿番茄

刚才小编在教大家吃仙人掌的时候就提到过Tomatillo,也就是墨西哥绿番茄这个东西。

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

虽然Tomatillo被翻作墨西哥绿番茄,但其实它跟番茄是完全不像的两个表兄弟,原因有二。

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

第一个能够让绿番茄和红番茄区分开的是他们的外表。不同于普通的番茄,绿番茄的外面有一层壳(Husk),吃之前需要先剥掉。

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

第二个绿番茄的特点就是它的肉质比红番茄紧实,吃起来比红番茄稍硬。

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

墨西哥绿番茄的烧法其实有很多,可以简单地切成丁放在各种菜里、磨成墨西哥绿酱,也可以直接放在沙拉里生吃。

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

小编在这里推荐一个食谱,没有别的原因,就是因为卖相好看~小伙伴们尝试过要是成功的话记得要跟小编分享喔~嘻嘻

 

墨西哥风味鹰嘴豆绿番茄咖喱

Roasted Tomatillos Chickpea Curry

 

食材:

【1】制作绿番茄酱所需材料:

  • 6个绿番茄(Tomatillo,中等大小,去壳)
  • 1个墨西哥波布拉诺辣椒(Poblano Pepper)
  • 1勺橄榄油
  • 1/2 杯香菜
  • 1茶匙牛至(Oregano)
  • 1茶匙盐(Salt)

 

【2】制作鹰嘴豆咖喱酱:

  • 6茶匙椰奶(Coconut Milk)
  • 2杯鹰嘴豆(Chickpea)
  • 1茶匙咖喱粉
  • 2茶匙橄榄油
  • 盐和黑胡椒适量
  • 1-2个青柠(Lime,装饰用)
  • 1杯水

 

烹饪方法:

  1. 把绿番茄和墨西哥波布拉诺辣椒放在锅中或烧烤架上烤6-8分钟。待食物熟后,取出波布拉诺辣椒,将它去皮、去籽、去茎后再放入盘中与烤好绿番茄一起备用。
  2. 将已经放置备用的绿番茄、波布拉诺辣椒与其余的食材(香菜、牛至、盐、橄榄油)一起放入搅拌机中搅拌成酱后取出。
  3. 将1/2杯鹰嘴豆(注意不是准备的全部鹰嘴豆)加入搅拌机中直至完全搅碎成泥,取出备用。
  4. 在锅中倒入1-2茶匙橄榄油,开火,加入咖喱粉炒30秒爆香,再加入一半绿酱,煮2分钟。
  5. 取椰奶、鹰嘴豆泥以及剩余的鹰嘴豆加入锅中后,再加入1杯水。
  6. 煮沸、搅拌,然后转至中大火煨5-7分钟直至咖喱完全融化。
  7. 最后用盐和胡椒调味后出锅。
  8. 舀出适量咖喱酱拌饭食用。

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

根芹

除了以上几个奇特的蔬菜外,在美国大超市里还有另外一大神物——根芹(Root Celery)。

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

不同于我们常吃的芹菜,根芹是一种专门根用的芹菜,所以我们可以集中烹饪的部位就是图中所示的棕色大底座,而至于它的叶子么~哼哼~随你处置了~

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

其实根芹的吃法跟土豆非常的相似,不但能炖肉、做“根芹薯条”,也可以做成非常美味的“根芹”泥。

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

然而不同的是,根芹的营养价值非常丰富。根芹含有丰富的维他命A、C、K、纤维素、镁、磷以及维他命B6等重要人体组成部分。而对于根芹的营养价值,哈佛医学院(Harvard Medical School)的研究学者还曾指出它所富含的B6能够防止女性的结肠以及直肠癌,而且丰富的B6元素还能够帮助人体提高免疫力,保持人体中红细胞、肌肉以及神经的健康。

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

若要原汁原味地保留根芹的营养素,科学家们最推荐的还是生吃。但是有时候因为口感原因,生的根芹吃起来并没有煮熟的那么好,所以科学家还是建议熟食根芹的时候最好还是使用“蒸”、“煮”的方式,防止营养流失。

 

欧防风

最后小编要推荐的一个健康食物叫做欧防风(Parsnip)。名字听上去很洋化,但其实说的更简单一点其实就是一种白色的胡萝卜。

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

虽然样子长得跟胡萝卜一样,但是欧防风吃起来没有胡萝卜那么甜,也没有它那么硬,所以切起来一点都不费力。

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

欧防风含有很高的纤维素,能够帮助提高人体免疫力,而因为它属于低卡食物,所以也非常适合健身达人们食用。

欧防风可以切成萝卜条后烤着吃,也可以放在平底锅内与黄油和香芹(Parsley)一起炒着吃。

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

小编在此附上一个目测教简单的烹饪菜谱,同样没有任何原因,只是因为看上去简单~

 

黄油香煎欧防风

食材:

  • 1-2根欧防风
  • 黄油
  • 白香醋(White Balsamic Vinegar)
  • 一把香芹(Parsley)

 

烹饪方法:

  • 欧防风洗净去皮,切成块,于沸水中汆熟后沥干备用。
  • 取出平底锅,加入一小块黄油,开火加热,待其完全溶化后将切好的欧防风加入锅中(需平铺在锅底)。
  • 待锅中欧防风呈金黄色时,加入4茶匙白香醋和少许盐。
  • 香芹切成碎末,待锅中大部分水分蒸发后,加入香芹末调味。
  • 翻炒、搅拌,出锅。

 

(Source: Internet. Image by Unknown)

 

好啦,今天的课就上到这里,假如你有兴趣欢迎同小编一起开发健康美食小谱,欢迎随时私信~假如此条微信还不足以填补你的空闲时间,那么我们还有更多的宝贝藏在我们微信账号的菜单里,欢迎随时取阅~

 

资料:

[1] http://www.medicaldaily.com/eating-cactus-health-benefits-380339

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http://theasianmagazine.com/2017/05/%e8%bf%99%e4%ba%9b%e7%be%8e%e5%9b%bd%e8%b6%85%e5%b8%82%e9%87%8c%e7%9a%84%e5%a5%87%e8%91%a9%e8%94%ac%e8%8f%9c%ef%bc%8c%e9%9a%8f%e4%be%bf%e4%b8%80%e7%83%a7%e9%83%bd%e8%83%bd%e6%88%90%e4%b8%ba%e9%a1%b6/
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