Aloha各位，又到了科普时间，今天小光老师想跟大家深入浅出地讨论一下那些“生长”在超市里各个角落的奇葩蔬菜，或者更加准确地来讲，是摆在蔬菜区已经预处理过的——非常见农作植物……的终极烹饪法则。
仙人掌
小编坐标大德州，可能是因为所在州毗邻墨西哥的缘故，小编每次逛蔬菜区的时候都能刷出这样一件超市奇物——沙漠珍宝仙人掌。在好奇心的驱使下，小编从网上各大博主的健康安利贴里了解到，这些罕见的仙人掌不但富含了多种人体所需维他命C、E、A和钙质，而且在日常饮食中还能起到降低胆固醇、血糖、减少体重、抗癌等作用，想想这么多健康困扰，食用一勺仙人掌即可轻松解决，真是健康圣品！懒人之光啊！
(Source: Internet. Image by Unknown)
更值得一提的是，对于仙人掌的医药价值，一位来自新奥尔良杜兰健康科学中心（Tulane Health Sciences Center）的研究者还指出仙人掌还能够缓解宿醉所引起的不适。在一次试验中，研究者发现，人体在服用了仙人掌萃取的精华后5小时后便会对酒精产生作用，而仙人掌中所含物质还能够减少宿醉引起的不适，降低至少一半由酒精所引起的不适症状。[1]
(Source: Internet. Image by Unknown)
仙人掌的吃法其实很简单，可以和蛋一起烘做成美味的仙人掌焖蛋，也可以放在沙拉里做成爽口的仙人掌沙拉，但是在烹饪前需要注意的是，一定要把仙人掌预先处理好，把所有刺都去除后再食用。
(Source: Internet. Image by Unknown)
(Source: Internet. Image by Unknown)
为了方便大家，小编把仙人掌的处理方法狂甩在下方，大家记得留存转需~
(Source: Internet. Image by Unknown)
仙人掌预处理方法：
第一步：带上塑胶手套，用小刀将仙人掌表皮的刺去除，仙人掌周围一圈的刺记得也要去除干净。
(Source: Internet. Image by Unknown)
(Source: Internet. Image by Unknown)
第二步：洗净，将仙人掌切成小条，与墨西哥绿番茄壳（tomatillo husk）、少许盐、洋葱丁、蒜一起放入沸水中8-10分钟。（开盖加热）
(Source: Internet. Image by Unknown)
第三步：晾干备用。（也可用厨房纸吸干水分）
第四步：待凉后拌入沙拉或加入其他料理中食用。
(Source: Internet. Image by Unknown)
菜蓟
说到菜蓟，你可能很陌生，但是说到 Artichoke，你可能更陌生，因为它就是完完全全一个亚洲人不会接触到的食物啊！
(Source: Internet. Image by Unknown)
然鹅科学家却说，菜蓟拥有丰富的营养素，可以帮助人体控制血糖、降低血压、保护肝脏机能、调节消化问题、帮助骨骼健康生长等益处，而最关键的一点是，它也能缓解宿醉的不适！~所以小盆友们，记得趴体完去超市扛颗菜蓟再回家啊~
(Source: Internet. Image by Unknown)
菜蓟的烧法其实很简单，要么蒸要么烤，煮熟的的菜蓟直接蘸酱，据传就如同吃薯片一样简单。
(Source: Internet. Image by Unknown)
(Source: Internet. Image by Unknown)
但是在开烧之前小编建议最好先把菜蓟头切掉、茎部用刨刀把表皮刮掉，每片叶子的尖头也要剪掉，这样才不会让它入口之后产生困扰~
(Source: Internet. Image by Unknown)
处理完叶片之后你就可以暴力地把整颗菜蓟扔到锅里开蒸（25-45分钟），蒸完后取出沥干，把叶片挨个掰下来，然后从叶片根部开始下口咬，把果肉从叶子里整片拖出来，就像下面这个视频中勇敢的女主一样~
(Source: YouTube. Video by POPSUGAR Food)
(Source: Internet. Image by Unknown)
再补一句，叶子扒光之后剩下的底座也是可以食用的，只是需要额外用勺子把毛毛的地方挖掉，然后你就可以随心所欲地蘸酱吃，或者不怕麻烦的话切成小丁来放到沙拉里也是很不错滴~
(Source: Internet. Image by Unknown)
墨西哥绿番茄
刚才小编在教大家吃仙人掌的时候就提到过Tomatillo，也就是墨西哥绿番茄这个东西。
(Source: Internet. Image by Unknown)
虽然Tomatillo被翻作墨西哥绿番茄，但其实它跟番茄是完全不像的两个表兄弟，原因有二。
(Source: Internet. Image by Unknown)
第一个能够让绿番茄和红番茄区分开的是他们的外表。不同于普通的番茄，绿番茄的外面有一层壳（Husk），吃之前需要先剥掉。
(Source: Internet. Image by Unknown)
第二个绿番茄的特点就是它的肉质比红番茄紧实，吃起来比红番茄稍硬。
(Source: Internet. Image by Unknown)
墨西哥绿番茄的烧法其实有很多，可以简单地切成丁放在各种菜里、磨成墨西哥绿酱，也可以直接放在沙拉里生吃。
(Source: Internet. Image by Unknown)
小编在这里推荐一个食谱，没有别的原因，就是因为卖相好看~小伙伴们尝试过要是成功的话记得要跟小编分享喔~嘻嘻
墨西哥风味鹰嘴豆绿番茄咖喱
Roasted Tomatillos Chickpea Curry
食材：
【1】制作绿番茄酱所需材料：
- 6个绿番茄（Tomatillo，中等大小，去壳）
- 1个墨西哥波布拉诺辣椒（Poblano Pepper）
- 1勺橄榄油
- 1/2 杯香菜
- 1茶匙牛至（Oregano）
- 1茶匙盐（Salt）
【2】制作鹰嘴豆咖喱酱：
- 6茶匙椰奶（Coconut Milk）
- 2杯鹰嘴豆（Chickpea）
- 1茶匙咖喱粉
- 2茶匙橄榄油
- 盐和黑胡椒适量
- 1-2个青柠（Lime，装饰用）
- 1杯水
烹饪方法：
- 把绿番茄和墨西哥波布拉诺辣椒放在锅中或烧烤架上烤6-8分钟。待食物熟后，取出波布拉诺辣椒，将它去皮、去籽、去茎后再放入盘中与烤好绿番茄一起备用。
- 将已经放置备用的绿番茄、波布拉诺辣椒与其余的食材（香菜、牛至、盐、橄榄油）一起放入搅拌机中搅拌成酱后取出。
- 将1/2杯鹰嘴豆（注意不是准备的全部鹰嘴豆）加入搅拌机中直至完全搅碎成泥，取出备用。
- 在锅中倒入1-2茶匙橄榄油，开火，加入咖喱粉炒30秒爆香，再加入一半绿酱，煮2分钟。
- 取椰奶、鹰嘴豆泥以及剩余的鹰嘴豆加入锅中后，再加入1杯水。
- 煮沸、搅拌，然后转至中大火煨5-7分钟直至咖喱完全融化。
- 最后用盐和胡椒调味后出锅。
- 舀出适量咖喱酱拌饭食用。
(Source: Internet. Image by Unknown)
根芹
除了以上几个奇特的蔬菜外，在美国大超市里还有另外一大神物——根芹（Root Celery）。
(Source: Internet. Image by Unknown)
不同于我们常吃的芹菜，根芹是一种专门根用的芹菜，所以我们可以集中烹饪的部位就是图中所示的棕色大底座，而至于它的叶子么~哼哼~随你处置了~
(Source: Internet. Image by Unknown)
其实根芹的吃法跟土豆非常的相似，不但能炖肉、做“根芹薯条”，也可以做成非常美味的“根芹”泥。
(Source: Internet. Image by Unknown)
(Source: Internet. Image by Unknown)
(Source: Internet. Image by Unknown)
然而不同的是，根芹的营养价值非常丰富。根芹含有丰富的维他命A、C、K、纤维素、镁、磷以及维他命B6等重要人体组成部分。而对于根芹的营养价值，哈佛医学院（Harvard Medical School）的研究学者还曾指出它所富含的B6能够防止女性的结肠以及直肠癌，而且丰富的B6元素还能够帮助人体提高免疫力，保持人体中红细胞、肌肉以及神经的健康。
(Source: Internet. Image by Unknown)
若要原汁原味地保留根芹的营养素，科学家们最推荐的还是生吃。但是有时候因为口感原因，生的根芹吃起来并没有煮熟的那么好，所以科学家还是建议熟食根芹的时候最好还是使用“蒸”、“煮”的方式，防止营养流失。
欧防风
最后小编要推荐的一个健康食物叫做欧防风（Parsnip）。名字听上去很洋化，但其实说的更简单一点其实就是一种白色的胡萝卜。
(Source: Internet. Image by Unknown)
虽然样子长得跟胡萝卜一样，但是欧防风吃起来没有胡萝卜那么甜，也没有它那么硬，所以切起来一点都不费力。
(Source: Internet. Image by Unknown)
欧防风含有很高的纤维素，能够帮助提高人体免疫力，而因为它属于低卡食物，所以也非常适合健身达人们食用。
欧防风可以切成萝卜条后烤着吃，也可以放在平底锅内与黄油和香芹（Parsley）一起炒着吃。
(Source: Internet. Image by Unknown)
小编在此附上一个目测教简单的烹饪菜谱，同样没有任何原因，只是因为看上去简单~
黄油香煎欧防风
食材：
- 1-2根欧防风
- 黄油
- 白香醋（White Balsamic Vinegar）
- 一把香芹（Parsley）
烹饪方法：
- 欧防风洗净去皮，切成块，于沸水中汆熟后沥干备用。
- 取出平底锅，加入一小块黄油，开火加热，待其完全溶化后将切好的欧防风加入锅中（需平铺在锅底）。
- 待锅中欧防风呈金黄色时，加入4茶匙白香醋和少许盐。
- 香芹切成碎末，待锅中大部分水分蒸发后，加入香芹末调味。
- 翻炒、搅拌，出锅。
(Source: Internet. Image by Unknown)
好啦，今天的课就上到这里，假如你有兴趣欢迎同小编一起开发健康美食小谱，欢迎随时私信~假如此条微信还不足以填补你的空闲时间，那么我们还有更多的宝贝藏在我们微信账号的菜单里，欢迎随时取阅~
资料：
[1] http://www.medicaldaily.com/eating-cactus-health-benefits-380339
