编者注：冬天在无声无息中悄然来临，一阵寒风吹来，只想来一碗拉面，暖暖自己的胃。爱吃拉面的“猕猴桃酱”，对拉面有着别样的情愫，将拉面与生活情趣联系在了一起。她将带着你我，与拉面来一场非同寻常的邂逅，品味美国那些有口皆碑的拉面店。
初寒的冬日，走在路上，腹中饥饿。摸摸肚子，又想吃一碗拉面了。
“砰”地一声拉面端到台面上。满满一碗汤汁，摇篮一般拥抱着若隐若现的面条。汤的柔，面条的刚，叉烧的慷慨，笋尖的鲜，木耳的脆，溏心蛋如入口温泉，葱段与海苔纷纷扬扬。一口汤，一口面。节奏全无章法，却又错落有致，舌尖弦乐重鼓齐鸣，像一首交响乐。一碗下去，吃得香汗淋漓。
一碗拉面，很独立。不需要分享，只需要埋头苦干。即便是两个人边吃拉面边聊天，也像各守着自己的空间，耕耘自己的田地。
有人说汤是拉面的灵魂。
豚骨汤像肤若凝脂，丰满无骨的美女，一举一动都是诱惑，香浓得只叫你魂都酥掉。
酱油汤像邻家少女，你能闻到她从菜场带来的葱香，她那条半新不旧的围裙，朴素的家常烟火，一个二八年华的清新厨娘。
味增汤像职场女性，有些人以为早已咸而无趣，实际上却是磨练之后的顽固执着，里面藏着勿忘初心，你必须心有戚戚才能与这种 “咸鲜” 气质抗衡。
盐味汤像白衣公子，汤清肉厚，腹有诗书，再不留其他的东西迷乱人眼。淡极始知花更艳，一股浩然正气，留下充足的意淫空间 。
吃拉面，是怎样一种舒爽？
是寒冷天脖子袖子都露风，终于在路口进家门看到自己的外婆正缝补入冬棉衣的舒爽。
是追剧追得苦不堪言，终于一口气冲回家连看十几集的舒爽。
是去了好几百次的日式庭院，一点一点地抚摸着一草一木，一鸟一树，小溪淙淙流过，在亭中来一壶酒的舒爽。
是既想守住自己的秘密，听到别人说，只清淡地回应一句： “哦，那里很有名啊。”下次又会一个人偷偷去的舒爽。
这种种，都是因为那一碗神秘的拉面。光是想到拉面两个字就让人馋得流口水。
更馋的是心。
对于拉面的饥饿，饿的是一种精神。对于拉面的满足，大约在吃之前都已用想象把一整碗拉面都抚摸过。即使已经知道它的味道，时不时还会有“我要吃一碗拉面”的渴望完整感。
一分咀嚼，九分思念。
可是要吃到一碗好拉面，太难了。
最初我们认为，汤要熬得好，面要筋道，叉烧要肥而不腻，竹笋海苔要新鲜，溏心蛋要含羞待放，我们不停地去寻找自己的真爱。
最终却发现，自己最惦记的那一碗拉面，还是在某天满心疲惫时，捧起一整碗朴实，中肯，不花哨的安慰。当排长队慕名走入一家名店，一碗拉面端上来，又全都不对。
记忆中的味道。再难复制那一种安慰。
一百家拉面主，就有一百种拉面味道。所以，寻到一家好的拉面店，类似于一种一生的友谊。
我们不能阻止生活变成疲于奔命，也不能阻止世界的浮华喧嚣。可是在无数次的舌尖约会，局席的山珍海味，只为填饱肚子的工作午餐后，我们依然是一个人，看不透一些谜，想不透一些事。
只有一碗拉面，能消解这窘迫的孤独。
即使腹中已经看尽繁华沧桑，我仍需要一碗拉面来装进我的精神行囊。
面是有灵魂的，这话对也不对。你不能冲着人云亦云的好面好店，而是要去找寻藏着自己灵魂的那一碗拉面！
吃下一口面，瞬间反应出：“啊！拉面！”，这是对一碗拉面最好的评价。因为你不是在看山水，你已经在山水之间。
美国最好吃的拉面在哪里？真的是各人有各爱。不过我搜集了一些周围朋友们爱吃的店，他们都与这些拉面店建立了“友谊”。
纽约
Ippudo 一风堂
65 4th Ave, New York, NY 10003
(212) 388-0088
博多拉面，分为白丸和赤丸，汤头浓郁，都是酱油豚骨拉面。
Totto Ramen 鸟人拉面
366 W 52nd St, New York, NY 10019
(212) 582-0052
用鸡熬出的汤头，没有那么油腻，味道很足。
Ise Menkui-tei 伊势
58 W 56th St, New York, NY 10019
(212) 707-8702
朴实筋道。我最爱他家的盐味拉面——Shio Ramen。
Ramen-Ya
181 W 4th St, New York, NY 10014
(212) 989-5440
盖满芝士粉的雪花拉面是勾魂利器。
Mu Ramen
12-09 Jackson Ave, Long Island City, NY 11101
(917) 868-8903
牛肉汤底，豚骨汤底。圈粉无数。
湾区
Orenchi Ramen
3540 Homestead Rd, Santa Clara, CA 95051
(408) 246-2955
招牌 “一面入魂” ，面汤很厚，口感层次丰富，撒上香葱和芝麻。
圣地亚哥
Tajima Ramen House
4681 Convoy St, Ste I, San Diego, CA 92111
(858) 576-7244
这家可以由顾客选择面的粗细。
西雅图
Kukai Ramen & Izakaya 空海
14845 Main St, Bellevue, WA 98007
(844) 585-2487
有每日限定的原汁鸡汤拉面，浓浓的鸡汤香气。
达拉斯
Ten Ramen
1818 Sylvan Ave, Dallas, TX 75208
站着吃的拉面，来自东京的道地美味。
想找寻自己中意的那一碗拉面，慢慢来，拉面也是蛮有脾气。
